白樺の木は雪解けの春、猛烈に土中の水を吸い上げ始めます。このとき幹に小さな穴を開け管を挿し込むと、無色透明の樹液が伝わり落ちてきます。
タンパク質やミネラル等を豊富に含むこの貴重な樹液を、十勝・大樹町の米山さんが、一滴一滴、一昼夜かけて採取したのが大樹町特産品であるこの「シラカバ樹液」。
ベーグルを茹でる際にこの樹液を加える事と、ふんだんに生地に練りこむ事により、栄養価が更に高まり、小麦や酵母の持つ旨味成分をバランス良く引き出します。
ふっくらと柔らかくモチモチ感があり、風味の高い他にはない食感の「十勝ベーグル」が出来上がるのです。
「十勝ベーグル」の一番のこだわりは、ベーグルの命とも言える小麦。
北海道産及び十勝産にこだわり、さらにベーグルが一番美味しく出来上がるように数種類の小麦を独自にブレンドしました。
中でも製法に特にこだわったベーグル「大樹の恵み」は、十勝・大樹町にある遠藤さんの畑で採れた春まき有機小麦「春よ恋」を使用。
石臼でゆっくり挽いた小麦粉の風味が香りたつ、風味豊なベーグルが出来上がりました。
十勝の大地ですくすく育った豚を使った無添加のベーコンとジューシーなソーセージ。十勝ベーグルでは十勝産ならの木を燃やした直火でゆっくりと作っているこのベーコンとソーセージを使用しています。
